Salchicha Ranchera con tomates al pesto

 
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Método de cocción: Asar

Ingredientes

  • 4 tomates

Salsa pesto

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de queso parmesano
  • ¼ taza de nueces o piñones
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Asa las salchichas en una sartén o en el BBQ. En la licuadora o procesador pon las hojas de albahaca, el ajo y las nueces. Licúa durante 1 minuto, adiciona el aceite, poco a poco y continúa licuando 1 minuto más. Parte cada tomate en 4 tajadas gruesas. Pon encima de cada tajada de tomate una cucharada de salsa pesto y espolvorea con queso parmesano. Acompaña con pasta corta.